MUKU

식사의 중심은 갓 지은 하가마 밥과 맛을 더하는 다시다. 아침 메뉴는 대나무 상자에 담긴 작은 반찬과 다시마키 다마고, 제철 재료를 느낄 수 있는 된장국 등을 갓 지은 밥과 함께 즐기는 구성이다. 고마쓰나 와사비 절임, 은연어 명란무침, 만간지 고추와 잔멸치·산초 볶음 등 밥에 곁들이는 반찬도 다채롭다. 메뉴는 계절과 식재료 수급 상황에 따라 달라진다. 여러 가지 작은 반찬으로 아침을 시작하고 싶다면 ‘MUKU의 한 그릇 국과 다채로운 아침 식사’를 선택할 수 있다.

점심에는 계절 코스가 준비된다. 웰컴 다시로 시작해 구운 가지 수리나가시, 제철 채소 다시 찜, 다시마키 다마고, 하가마 밥으로 이어진다. 오늘의 작은 반찬으로는 붕장어 조림과 유바를 넣은 요로이 두부, 줄전갱이 산가야키, 어린 은어 난반즈케, 방어 레몬 누룩구이 등이 나온다. 생선과 채소를 조금씩 맛볼 수 있는 구성이다. 작은 반찬은 계절이나 식재료 수급에 따라 달라지므로, 그날의 메뉴를 기대하며 다시와 밥을 중심으로 한 점심을 즐길 수 있는 코스다.

점심 코스를 맛본 한 방문자는 예약 시간에 맞춰 밥을 짓는 하가마 밥의 윤기와 향이 인상적이었다고 전했다. 또 다른 방문자는 갓 지은 밥과 뜸을 들인 밥을 나누어 맛봤다고 적었다. 작은 반찬과 함께 밥 자체의 맛을 즐기는 식사 방식도 엿볼 수 있다. 밥을 더 먹을 수 있고 여러 작은 반찬을 즐길 수 있었다는 점심 후기도 있다. 작은 접시의 음식을 하나씩 밥에 곁들이는 것도 이곳다운 식사법이다.

식사에 한 가지를 더하고 싶다면 아침과 점심 추가 메뉴로 안내되는 ‘드립 다시 도미 다시차즈케’를 눈여겨볼 만하다. 점심에 주문한 방문자의 후기에 따르면, 가쓰오부시에 라우스 다시마 다시를 부어 직접 완성하는 방식이다. 도미의 감칠맛과 다시를 더해 밥을 즐길 수 있었다고 한다. 메뉴에는 아침과 점심 모두 수량 한정 추가 요리로 안내되어 있다. 성게알을 넣은 다시 간장으로 만드는 진한 달걀밥도 아침과 점심에 추가할 수 있다.

식사와 함께 마실 음료로는 교토 가메오카산 유자를 손으로 짜 만든 호즈가와 유자 사이다도 있다. 향료와 착색료를 넣지 않고 유자 본연의 향을 살렸으며, 단맛은 절제하고 탄산의 청량감을 강조한 음료로 소개된다. 술을 곁들이지 않는 식사에도 잘 어울리는 선택지다. 아침 식사는 7시부터 10시까지, 점심 식사는 11시30분부터 13시15분까지다. 아침에 여러 작은 반찬을 맛볼지, 계절의 반찬이 포함된 점심 코스를 고를지 식사 시간대에 맞춰 선택할 수 있다.